La fregola, o fregula, è una specialità di pasta sarda realizzata con la farina di semola, un ingrediente eccezionale e che è in grado di far venire l’acquolina in bocca al solo pensiero. Molto simile al cous cous, è una base perfetta per essere adattata a una moltitudine di ricette diverse, a seconda che i vostri gusti propendano più per il mare, o per la terra!
La parola fregola deriva dal latino, ed il suo significato può essere associato alla parola “briciola”, che la ricorda data la sua forma frammentata. Questo tesoro culinario sardo ha una storia quasi millenaria, ed è per questo uno dei simboli gastronomici dell’isola.
Tra le tantissime preparazioni diverse tra le quali scegliere, oggi vogliamo proporti una versione classica, ma sempre gustosa: la Fregula con Salsiccia e Pomodoro, dal sapore ricco e irresistibile. Leggi i nostri consigli sulla preparazione e sulla scelta degli ingredienti genuini che ti permetteranno di realizzare questa ricetta al meglio!
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di Fregola Sarda
- 300g di Salsiccia
- 500g di pomodorini ciliegino
- 50g di pecorino grattuggiato
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. peperoncino
Se vuoi realizzare una versione davvero squisita di questa ricetta eShoppingAdvisor ha selezionato per te una serie di eCommerce dove poter acquistare tutti gli ingredienti utili per farlo, e che arriveranno direttamente a casa tua, magari per il pranzo della domenica!
Fregola Sarda
Su enedina.it, il centro commerciale virtuale specializzato in eccellenze e prodotti tradizionali sardi, puoi trovare svariati tipi di Fregola, in diverse varianti locali. Un’ottima scelta per la tua ricetta potrebbe essere la fregula Is Arutas, prodotta dal pastificio artigianale Sardissimo di Cagliari, con semola di grano duro cotta con lenta essiccazione a bassa temperatura (40°C per almeno 24 ore). Pronta in 7-9 minuti.
Salsiccia
Salsiccia Su borellocarni.it, sito online dell’allevamento e macelleria a conduzione familiare che seleziona le migliori carni fresche possibili, a km0 e garantite, hai la possibilità di acquistare una qualità di salsiccia di puro suino che porterà la tua ricetta a un livello di gusto davvero superiore…saporita, morbida e fresca proprio come nella macelleria sotto casa!
Pecorino e Olio Sardi al 100%
Su hashtagsardinia.it, il Portale Sardo che ti permette di acquistare e sostenere piccoli e medi produttori locali proponendoti prodotti dell’isola decisamente difficili da trovare nella grande distribuzione, puoi trovare due ingredienti che tramite la mantecatura arricchiranno di sapore il piatto. Il primo prodotto che ti consigliamo è dell’ottimo Pecorino Stagionato, del tipo Làcana prodotto dalle Fattorie Sarde, dal sapore leggermente piccante. Il secondo ingrediente è dell’autentico Olio EVO sardo, prodotto dall’Azienda Olearia Peddio, e frutto di un sapiente e ricercato blend, dai toni erbacei e con un gusto armonico e rotondo, capace di esaltare il sapore di ogni pietanza.
E non finisce qui, attualmente hashtagsardinia.it ha messo a disposizione uno sconto del 10% per tutti gli utenti di eShoppingAdvisor che vogliano acquistare queste specialità. Ecco il link per sbloccare il coupon.
La parte vegetale: pomodorini, cipolla e peperoncino
La parte vegetale: pomodorini, cipolla e peperoncinoSu ilcontadino-online.com, hai un vero e proprio orto a tua disposizione: verdure fresche, tutte coltivate secondo i più avanzati standard di sicurezza alimentare e secondo la migliore tradizione agricola italiana. Su questo eCommerce puoi acquistare degli ottimi Pomodori Ciliegino per preparare il sugo con cui condire la fregola, un mazzetto di Peperoncini Rossi per dare quel tocco di piccantezza che non guasta mai, e infine la Cipolla per preparare il soffritto.
Per accompagnare…
Su vinero.it, una giovane enoteca online con i migliori vini italiani prodotti da cantine vinicole selezionate con passione ed attenzione, puoi trovare un ottimo vino da abbinare a questa ricetta deliziosa, per esempio un Cannonau di Sardegna rosso rubino intenso, che con il suo stile tannico ben equilibrato, supporta alla perfezione la genuinità degli ingredienti sardi.
LA RICETTA
Prepara una padella antiaderente, irrorala con un giro di olio Evo e, appena caldo, comincia a soffriggere la cipolla fin quando risulterà morbida e dall’aspetto dorato, aggiungi anche del peperoncino a gradimento. Nel frattempo taglia a spicchi i pomodori ciliegino che daranno colore al nostro sughetto e uniscili in padella.
A questo punto, dopo aver sbriciolato la salsiccia prelevandola dal budello, aggiungila al sugo e lasciala cuocere a fiamma vivace girando di tanto in tanto con un cucchiaio.
È il momento di aggiungere anche la nostra fregola, che dovrà tostarsi in padella per qualche minuto, per poi far sfumare il sugo con il vino bianco, che a questo punto sarà diventato corposo e pronto per cuocere la fregola. Ricordati di aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e di girare spesso il composto durante il processo di risottatura della fregola per non rendere il sugo troppo denso. Dopo aver aggiustato di sale, possiamo aggiungere il pecorino sardo per mantecare a fiamma spenta. Il piatto è pronto… ed è irresistibile!
Ti è già venuta fame? Ora, dopo aver imparato la ricetta e scoperto la selezione di eShoppingAdvisor di prodotti eccezionali, hai tutto il necessario per realizzare al meglio un piatto di Fregola salsiccia e pomodoro.
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Buon appetito!
